Este tubérculo fue introducido a mediados del siglo XVIII. Supuso una mejora en la dieta del canario, reduciendo así las tasas de mortalidad,  llegándose a convertir en un cultivo básico y creando una especial cultura en la gastronomía de las Islas. Hoy representa el tercer cultivo en cuanto a superficie de la localidad. Destaca entre  un gran número de variedades, las papas azucenas (blancas y negras) sobretodo en el Valle del Palmar.